Başı dumanlı dağları şenlikli yaylaları yerinde duramayan kıpır kıpır insanları topraktan fışkıran deli yeşili fındığı çayı ve hamsi balığı gelir akla Karadeniz'den söz açılınca.

Doğu Karadeniz denince de Trabzon'dan başlayarak Artvin'e kadar uzanan bölge anımsanır. Özellikle de Kaçkar Dağları. Oysa coğrafi olarak Doğu Karadeniz Ordu'daki Melet Irmağı'ndan başlar. Bu ayrım o kadar belirgindir ki örneğin Doğu Karadeniz Ormanları'nın simgesi denebilecek Doğu ladinine (Picea orientalis) bu ırmağın batısında rastlamak mümkün değildir. Turizmden henüz nasibini almamış bu bakir bölge yöre insanlarının dışında pek tanınmaz. Biz de Doğu Karadeniz'in bu bilinmeyen bölümünü 'keşfetmek' için Ordu'dan güneye doğru yola koyuluyoruz. Melet Irmağı üzerindeki köGoogle Page Rankingüde turizme açılması için hazırlıkları sürdürülen Kurul Kayalıkları'na uzaktan bakıp ırmaktan ayrılıyor ve Doğu Karadeniz'e "Merhaba" diyoruz. Fındık bahçelerinin arasından kıvrılarak yükselen yolda Kabadüz ve Yokuşdibi beldelerini geçiyoruz. Artık fındıklar yerini iğne yapraklı ağaçların yoğun olduğu ormanlara bırakıyor.

Önümüzde sarp yayla yolları... Turnalık Yaylası'na gelmeden önce orman içinde saptığımız yol bizi yorsa da ulaştığımız şelalenin görkemi ve kavuştuğu derenin berrak suları tüm yorgunluğumuzu alıyor. Yürüyüşümüz boyunca masmavi bir gök ile pırıltısını üzerimizden hiç eksik etmeyen güneş eşlik etmişti bize. Gece başlayan gökgürültüsü ise Doğu Karadeniz'de olduğumuzu hatırlatıyor. Etrafı gündüz gibi aydınlatan şimşeklerin ardından müthiş bir yağmur başlıyor. Neyse ki Çelikkıran Obası'ndaki dağ evindeyiz. Dışarıda yağmur damlalarının tıpırtısını duyarak sobanın üstünde demlediğimiz çayları yudumlamanın keyfi bir başka güzel. Sabah hava yine açık ve biz Ablaktaşı'ndayız. Bu büyük kayalıktan aşağıda uzanan ormanlarla kaplı vadileri seyrediyoruz. Yürüyüş parkurumuz yine sonsuz yeşilliklere açılan bir ormandan geçiyor. Doğu Karadeniz Ormanları sonsuz yağışlı iklim nedeniyle yoğun bir ormanaltı dokusuna sahip. Bu dokunun en yaygın türü olan ormangülleri sarı ve mor taçyapraklarıyla yürüdüğümüz patikayı renklendiriyor.

Sonrasında dere boyunca devam eden yürüyüşümüz İkidere'de her temmuz Vosvos Şenliği'nin düzenlendiği kamp alanında sona eriyor. Artık uzun bir molayı hak ediyoruz. Dinlendikten sonra Çambaşı Yaylası'na doğru yola çıkıyoruz. 1850 metre yükseklikteki Ordu'nun bu en büyük yaylası bir kasaba görünümünde. Eskiden Ordu halkı yaz aylarını burada geçirirmiş. Yaşlılar o günlerde resmi kurumların hatta adliye ve cezaevinin dahi yazın buraya taşındığını anlatıyor. Yayla çevredeki 'oba' denilen küçük yerleşim birimlerinin de alışveriş merkezi konumunda. Yaylada kalmayıp yürüyüşümüze devam ediyoruz. Yolumuzun üstünde çadırlı konaklama da yapılabilen Ertaş Alabalık Çiftliği Semen ve Yaprakbaşı obaları var. Biz 3107 metreyle zirve yapan Karagöl Dağları'na doğru yükseliyoruz. Karagöl Dağları'nı göğü yansıtan aynalara benzeyen altı adet buzul gölü süslüyor. Hedefimiz en batıdaki Aygır Gölü. Araçtan inip bir saatlik patika tırmanışının sonunda 2600 metredeki göle ulaşıyoruz. Çevresindeki sarı ve mor menekşeler yamaçlarındaki karlar ve aynasında yüzen buz parçaları ile Aygır Gölü insanı büyülüyor.

Geceyi Bektaş Yaylası'nda geçiriyoruz. Burası elli yatak kapasiteli oteli çarşısı ve cıvıl cıvıl kalabalığı ile yöredeki önemli merkezlerden. Sabah o günkü rotamız belirleniyor. Hedefimiz bu kez buzul göllerinin doğuda olanı yani Sağrak Gölü. Önce Aksu köyüne oradan gölün hemen altındaki Kağınağıl Obası'na varıyoruz. Araçla gölün yanına kadar çıkmak mümkün olduğu halde yolun bazı bölümlerinde karlar henüz erimediği için iki saat yürümek zorundayız. Kayaların arasından narin boyunlarını çıkartmış rengârenk çiçeklerin yaşama direnci ve her yandan akan kar sularının şırıltısı bu tür tırmanışlara alışık olmayanlara bile güç veriyor. Göle ulaştığımızda bu kez de gördüğümüz manzaradan nefesimiz kesiliyor. Burada kar çok daha fazla ve gölün büyük kısmı buzlarla kaplı. Doğa sandığında yeşile dair ne varsa çıkarıp önümüze sermiş gibi... Kuzeye doğru yolumuza devam ederek yeşil vadilerden geçip tepeler aşıyoruz. Kulakkaya Yaylası'nın civarındaki obalarda rastladığımız insanların dostluğu ve ikramları içimizi ısıtıyor.

Onların sofralarını ve yaşama sevincini paylaşıyor ormanlardaki patikaları izleyerek Çal Dağı'na çıkıyoruz. 2030 metre yüksekliğindeki Çal Dağı'ndan gördüğümüz manzara Karadeniz'e uzanıyor. Giresun Adası hemen önümüzde. Karagöl Dağları'ndan Trabzon sınırındaki Sis Dağı'na kadar geniş bir bölgeye hâkim konumdayız. Zirvede yakalandığımız sis rüzgâr ve yağmur bize bir kez daha Doğu Karadeniz'de bulunduğumuzu anımsatıyor. Henüz betonlaşmanın başlamadığı Çığdibi Süllüköy Pınarlar Şelalesi nefis alabalıkları ve nadide çiçekleri ile Uzundere Vadisi Kümbet Yaylası ve kütük evlerden oluşan Koçkayası Tatil Köyü kilise ve taşköGoogle Page Rankingüleriyle Çakrak Yaylası derken kendimizi Giresun'da buluyoruz. Güleryüzlü ve konuksever insanları yabani orkide ve ormangülleri başta olmak zengin florası eşsiz doğası ile gönlümüz Karadeniz'de kalsa da anılarımız yanımızda. Artık ayrılık vakti.

alıntı

KARALAHANALI TAVUK DOLMA

Malzemeler
1 kg karalahana
6 tavuk budu
3 salçalık kırmızıbiber
3 soğan
200 gr ufalanmış beyazpeynir
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Tavuğun üzeri için
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı domates salçası
6 yemek kaşığı ayçiçeği
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
KARALAHANALI TAVUK DOLMA TARİFİ
Karalahanaları temizleyip ince şerit şeklinde kıyın. Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. Ayçiçeği tavada kızdırıp soğanı ekleyin ve soteleyin. Karalahanayı ekleyip karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Peyniri ilave edip karıştırın. Keskin bir bıçağın ucuyla tavuk butlarının geniş kısmındaki kemiği çıkartıp, derin bir boşluk açın. Tavuğun üzerine sürmek için yoğurt, domates salçası, sıvıyağ, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın. Karışımı tavuk butlarının içine ve üzerine sürün. Lahanalı karışımı tavukların içine paylaştırın. Tavuk dolmalarını fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sos ve sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Arada fırının kapağını açıp yemeğin suyundan kaşıkla alıp tavuğun üzerine gezdirin. 20-25 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

HAMSİ KUŞU

Malzemeler
1 kg hamsi
1 demet taze soğan
1 kase mısır unu
2 soğan
3 yumurta
Yarım demet maydanoz
Kuru nane, Tuz, karabiber
1 dolmalık kırmızıbiber
HAMSİ KUŞU TARİFİ
Hamsileri temizleyip fileto haline getirin. Biberin çekirdeklerini temizleyip çok ince zar şeklinde kesin. Yumurtaları ayrı bir kasede iyice çırpın. İç malzeme için, taze soğanı ve maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup kıyın. Kıyılmış soğanlar, 2 tatlı kaşığı mısır unu, maydanoz, tuz ve baharatı bir kasede harmanlayın. Fileto haline getirdiğiniz hamsilerden iki tanesini tezgahın üzerine alın. Hazırladığınız iç malzemeyi üzerine yayıp üzerini tamamen kapatacak şekilde iki hamsiyi yapıştırın. Avucunuzun içinde sıkarak köfte şeklini verin. Malzeme bitene kadar aynı aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız hamsi yumrularını önce çırpılmış yumurtaya sonra mısır ununa bulayın. Kızgın yağda ya da fırının ızgara bölümünde kızartın. Sıcak servis yapın.



HAMSİ TAVA

Malzemeler
1 kg hamsi
1 limonun suyu
Turp
Taze soğan
Mısır unu
Tuz

Kızartmak için
Ayçiçeği yağı
HAMSİ TAVA TARİFİ
Hamsileri ayıklayıp yıkayın. Düz bir tepsiye alıp üzerlerine limon suyunu gezdirerek dökün. Mısır ununu serpiştirin. Unun balıklara bulanması için tepsiyi sallayın. Ayçiçeği yağını kızartma tenceresinde kızdırın. Balıkları ilave edip çıtır çıtır olana kadar kızartın. Limon, dilimlenmiş turp, kiraz domates ve taze soğanl; birlikte sıcak servis yapın.



BALIKKONDU

Malzemeler
4 soğan
6 domates
4 kesme şeker
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kg dilimlenmiş palamut
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
BALIKKONDU TARİFİ
Soğanları ayıklayıp piyaz doğrayın. Domatesleri enlemesine ince daire şeklinde doğrayın. Bir tencerede 1 kahve fincanı zeytinyağını iyice ısıtın. Soğanları kavurun. Şeker, kuşüzümü, dolmalık fıstıkları ve tarçını ekleyip karıştırın. Üzerlerine domatesleri dizip tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin Domatesler pişerken palamutları tuzlayın. Domateslerin bıraktığı su çekilmeye başlayıncn, bir tavada kalan zeytinyağını iyice kızdırın. Kızgın yağda balıkları alt üst ederek kızartın. Balıkları tenceredeki domateslerin üzerine yerleştirin. 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın. Balıkkondu-yu servis tabağına yerleştirin. Maydanozları ince kıyıp üzerine serpin ve servis yapın.

YOĞURTLU ÇORBA

Malzemeler
800 gr yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı sıvıyağı
Sos malzemesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
tuzYOĞURTLU ÇORBA TARİFİ
Bir tencerede yoğurt, yumurta, un, pirinç, sıvıyağı ve 4 su bardağı suyu mikserle çırpın. Çırpma bittikten sonra harlı ateşte karıştırarak kaynatın. Pirinçleri piştikten sonra tencerenin altını kapatın. Bir kapta tereyağını eritip naneyi ilave edin. Sosu karıştırarak 5 dakika pişirin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine döküp servise sunun.



TINTIŞ ÇORBASI

Malzemeler
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su
tuz, karabiber
TINTIŞ ÇORBASI TARİFİ
Su ve tuzu bir tencerede kaynatın. İnce elekte elenmiş mısır ununu ekleyin. Koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar, karıştırarak pişirin. Diğer tarafta, tereyağında kıymayı kavurun, salçayı ekleyin. Bu karışımı, çorbaya ekleyerek birkaç dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın