MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER :

3 yemek kaşığı dolusu tereyağ

( 1 yk ile mantar kavrulacak)

2 yemek kaşığı dolusu un

500 g mantar

5 su bardağı soğuk su

1 su bardağı süt

tuz,karabiber

Tencereye tereyağ konur ısınınca un eklenir ve kavrulur .Un kavrulunca soğuk su eklenir ve tel çırpıcı ile karıştırılır ,eğer topak oluşmuşsa blendır kullanabilirsiniz.Kaynayınca ince ince kıydığınız,kızgın tavada 1 yk tereyağla kavurduğunuz mantarları ekleyin ,tuzunuda atıp 20 dakika pişirin.Pişince 1 bardak sütüde ekleyip karıştırın ve çok az kaynatıp ocaktan alın.

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER :

1/2 kg kıyma

1 su bardağı ufalanmış ekmek içi

1 yumurta

1 tane kuru soğan(rendelenmiş)

tuz,kırmızı toz biber,karabiber,kekik,kimyon

4 tane patates

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağ,pul biber

Kıyma,ekmek içi,rendelenmiş soğan ve baharatlar kabın içerisine konarak iyice yoğrulur ve ağzı kapatılarak 1-2 saat buzdolabında bekletilir.

Daha sonra köftelere şekil verilir.Patatesler iri iri doğranır içerisine zeytinyağ,tuz,pul biber konur ve karıştırılır.

Yağlanmış fırın tepsisine bir köfte bir patates olacak şekilde dizilir ve 200 derecedeki ısınmış fırına konur.

15-20 dakika kadar pişirilir ve fırından alınarak 2 su bardağı sıcak suyun içerisinde ezilmiş salça köftelerin üzerine dökülür.Domates ve biber dilimleri yerleştirilir ve tekrar fırına sürülür.

Patatesler pişince fırından alınır. Patateslerin pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabiliriz.

SADE PiRiNÇ PiLAVI

Malzemeler

2 bardak pirinç

3 bardak tavuk suyu(Bulyonla da olur)

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 kaşık tereyağ

2-3 kaşık tere yağı

Benim Sade Pirinç Pilavı tarifim...
Pirinci içine tuz atılmış sıcak suda tavuklar pişene kadar bekletiyorum daha sonra iyice yıkayıp süzüp, teflon tencereye tereyağı koyup pirinçleri tuz atıp biraz kavuruyorum.Üzerine sıcak tavuk suyunu(yoksa bulyon ve su da olur) ve diğer malzemeleri de koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte,tere yağını da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyorum.

Piştikten sonra kağıt havlu koyup kapağın arasına demlendiriyorum.Servis yaparken kaseye pilav koyup bastırıyor ve düz bir tabağa ters çeviriyorum.

SALATA

Malzemeler

3 adet domates

7-8 yaprak marul

1 adet kırmızı soğan

½ demet maydanoz

tuz,limon suyu

sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Sebzeleri yıkadıktan sonra,doğrayınız.Soğanı doğrayıp tuzla ovup yıkayın sonra suyunu sıkın.Domatesleri doğrayın ve hepsini karıştırdıktan sonra zeytinyağı,limonsuyu ve tuzu karıştırıp salataya dökün.

SUPANGLE

Malzemeler

1 paket supangle

2,5 bardak süt

2 adet muz

1 çay bardağı ceviz

4 adet minik kek

Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Supangle paketteki tarife göre pişirilir.Boşaltacağınız kabın dibine süte batırılmış kek konur.Üzerine supangle dökülür.Muz dilimleri ,Hindistan cevizi ve cevizle süslenir.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Suluköfte



Malzemeler

1/2 kg köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1/2 kg yoğurt
kimyon
nane
kekik
tuz, karabiber



Hazırlanışı

Köfteyi yoğrun, küçük toplar halinde şekillendrip kızgın yağda kızartın. Bu arada yumurtaları çırpıp, yoğurtla karıştırın,su ilave edip koyu ayran kıvamına getirin.Tuz ve karabiberini ilave edin. Hazırladığınız sosu, dibi tutmayan bir tencereye boşaltın, kızaran köfteleri içine atıp 15 Dakika çok hafif ateşte pişirin. Servis yaparken, üzerine kırmızı biberli,naneli kızdırılmış tereyağı dökün.




Sodalı Börek





Malzemeler:

1 kilo yufka
300 gr kadar beyaz peynir
3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Maydonoz
1 şişe soda
isterseniz üzerine susam

Hazırlanışı:

Tepsiye yufkayı buruşuk bir şekilde koyduktan sonra yumurta,süt ve yağ karışımından bir miktar döküyoruz.Fırça yardımı ile her tarafa yayıyoruz.3 kat yufkayı aynı şekilde serdikten sonra peynir ve maydonozu ekliyoruz.Üzerine yine üç kat yufkayı aralara karışımla beraber seriyoruz .Son olarak pişmeye hazır böreğimizi küçük kareler şeklinde kesiyor ve üzerine 1 sodayı döküyoruz.Susam serpiyoruz ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.


Salata





Kayısı Kompostosu





Malzemeler:
- 250gr kuru kayısı
- 6 su bardagı su
- 1 su bardagı toz seker

Hazırlanısı:
Kayisilari sicak suda yikayip suzun. Kaynar suda kayısıları 10 dakika pisirin. Sekeri ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. Soguk olarak servis yapın.


Afiyet Olsun...

Sebze Çorbası




Malzemeler :

* 1 adet kereviz
* 1 adet iri havuç
* 1 adet pırasa
* 1 adet patates
* 1 adet soğan
* 5 çorba kaşığı sıvıyağ
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı süt
* 6 su bardağı et suyu
* tuz

hazırlanışı:
Kereviz, patates, havuç soyulur, pırasa temizlenir, birkaç parçaya kesilir. Sebzelerin üzerine az miktarda su konur, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kevgirden ya da mutfak robotundan geçirilerek ezilir. Diğer yanda ince kıyılmış kuru soğan ve sıvıyağ kavrulur. Üzerine sebze püresi katılır 1-2 dakika kavrulur, et suyu ve tuz eklenir, 1 taşım kaynatılır, yumurta ve süt çırpılır, çorbaya katılır, sürekli karıştırarak bir taşım pişirilir.




Elbasan Tava




Malzemeler
500 gr Kuzu Eti (kemikli)
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yogurt
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Margarin
1 Baş Soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 Çay Bardağı Su


Yemeğin Tarifi
Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğanı hafifçe öldürün. İçerisine etleri atın. Bir çay bardağı su ile etleri orta ısılı ateşte pişirin. Pişen etleri kemiklerinden ayırarak tuzlayıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biber gezdirin.

Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu top top olmaması için iyice çırpın. İçerisine et suyunu ilave edip tekrar karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı etlerin üzerine düzgünce dökün.

Üzeri kızarıncaya kadar orta ısılı fırında pişirin. Servis tabağına alın, sıcak olarak servise sunun.



Mantarlı Pilav





MALZEMELER:

* 2 su bardağı pirinç
* 3 su bardağı su
* 500 gram mantar
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 1 orta boy soğan (incecik doğrayın)
* bir tutam şeker
* tuz, karabiber, zeytinyağı
* 1 limonun suyu
* yarım demet dereotu

YAPILIŞI:

1. Önce bir tencereye biraz su alın ve kaynatın, mantarları istediğiniz boyda dilimleyin. Limon suyunu ve mantarları kaynayan suya ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Sudan çıkarttığınız mantarları yağsız tavaya alın ve hızlı ateşte suyunu çektirin (çok kısa sürüyor)
2. Yayvan bir tencereye zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıklar pembeleşince soğanları ilave edin, pembeleştirin. (Püf noktası fıstıkları hafif pembeleştirin ki fazla kavrulmasınlar)
3. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri, tuzu ve şekeri tencereye alıp pirinçleri kavurun (4-5 dakika sonra renkleri değişecek)
4. Mantarları da ilave edip 1-2 çevirin, karabiberini ve suyunu ilave edip önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra dereotunu tencereye alın.
5. Pişen pilavı en az 15 dakika demlendirin, karıştırıp servis edin.




Mamzana (Salata)




2 adet patlican, kozlenmis ve dogranmis
1 adet kirmizi biber, kozlenmis ve kucuk dogranmis
2 adet taze sogan, kucuk dogranmis
1 adet domates, kucuk dogranmis
2 adet carliston biber, kucuk dogranmis
3 yk maydanoz, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber
Sos:
2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 kap yogurt, oda sicakliginda

Uzeri icin:
1 yk sivi yag
1 tk aci kirmizi biber


Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yaklasik 35 dakika kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikarin. Kararmamasi icin limonlu suyun icine koyun (2 kap su, 1/2 limon suyu). 5 dakika kadar icinde birakin. Sonra tel suzgece koyup, suyunu suzun.

Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.

Servis tabagina, kozlenmis patlicanlari yerlestirin. Uzerine kozlenmis kirmizi biber, taze sogan, domates, yesil biber ve maydanozu ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin. En uste sarimsakli yogurdu koyun. Cicek yaginda kizdirilmis kirmizi biberi yogurdun uzerinde gezdirin ve servis yapin.



Gül Tatlısı




Malzemeler:

* 1 su bardağı süt
* 3 yumurta
* 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
* yarım paket kabartma tozu
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 fiske tuz
* Aldığı kadar un
* açmak için nişasta
* ayrıca üzerine dökmek için 250gr tereyağı

Şerbeti:

* 5 su bardağı şeker
* 4 su bardağı su
* birkaç damla limon

İçine: iri dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

1. Şerbeti hazırlayıp soğutun. Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin. Hamuru 30 bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişastayla servis tabağı kadar açın. Üzerlerine bolca ceviz serpin.
2. Açtığınız hamurun önce üst kısmını işaret parmağınızla ortaya kadar ittirerek toplayın.
3. Alt tarafını da aynı şekilde toplayın. Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplayarak bir artı şekli (papatya) elde edin.
4. Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarlarını üstüne kapatın. (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin)
5. İşlem bitince elinizi spatula gibi kullanarak tepsiye ters çevirerek dizin.
6. Hepsi için aynı işlemi tekrarlayın. Bitince tepsinin üzerine eritilmiş 250gr tereyağını gezdirin. 190C’de üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Pişince sıcak tepsinin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

(önceden yaparsanız tepsi soğuk, şerbet ılık olsun.)


Afiyet Olsun...Keyifli Pazarlar

KARNABAHAR ÇORBASI

Üyeler Görebilir ]


Malzemeler:

Yarım karnabahar

1 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 Çorba kaşığı margarin

1 Su bardağı süt

3 Su bardağı su

Yarım demet maydanoz

Tuz, kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI:

Unu sıvı yağda 2 dakika kadar kavurun. Üzerine suyu ve sütü boşaltıp, pürüzleri giderene dek karıştırın. Bu arada karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve karışıma ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karnabahar piştiğinde blender yapılır, ateşten almadan hemen önce yarım demet maydanozu kıyıp çorbaya karıştırın ve ocaktan alın. Üzerine dökmek için bir kaşık margarinle kırmızıbiberi kızartın ya da ekmekleri küp küp kesip tavada kızartın çorbanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.




Kırmızı Biberli Tavuk Sarması




Malzemeler :
1 kg. kırmızı biber
2 adet açılmış ve ince dövülmüş tavuk göğsü
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
50 gr. tereyağı
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı karabiber
2 adet taze soğan
tuz


Yemeğinin Hazırlanışı:

Kırmızı biberleri bir tarafından boyuna yarıp çekirdeklerini ve sapını çıkardıktan sonra tuzlu suda haşlıyoruz. Ayrı bir kapta tereyağı ,ezilmiş sarımsak ,kimyon ,karabiber ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. Biberleri sıcak sudan çıkarıp soğuk suya batırıp kabıklarını soyuyoruz.

Fırın tepsisine alüminyum folyo serip üzerine biberlerin yarısını tek kat olarak yaydıktan sonra üzerine tavukları yerleştiriyoruz. Hazırladığımız tereyağlı karışımı tavukların üzerine sürüyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serperek kalan biberleri üzerine serip rulo yapıyoruz.

Bu işlem biraz özen ve el becerisi gerektiriyor. Sarma işlemi sırasında parmaklarınızdan ziyade avuç içlerinizi kullanmanızı öneririm. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıttığımız 200 derece fırında 40-50 dakika kadar pişiriyoruz. Et kendi suyuyla pişiyor ve oldukça fazla su salıyor.

Servis yaparken bu suyu kaşıkla üzerine gezdirebilirsiniz. Dilimleyerek üzerine ince kıyılmış taze soğan serpip ,tavuk suyuyla pişirdiğimiz sade pilav eşliğinde sıcak sıcak servis yapıyoruz.


SADE PiRiNÇ PiLAVI





Malzemeler

2 bardak pirinç

3 bardak tavuk suyu(Bulyonla da olur)

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 kaşık tereyağ

2-3 kaşık tere yağı


Benim Sade Pirinç Pilavı tarifim...
Pirinci içine tuz atılmış sıcak suda tavuklar pişene kadar bekletiyorum daha sonra iyice yıkayıp süzüp, teflon tencereye tereyağı koyup pirinçleri tuz atıp biraz kavuruyorum.Üzerine sıcak tavuk suyunu(yoksa bulyon ve su da olur) ve diğer malzemeleri de koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte,tere yağını da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyorum.

Piştikten sonra kağıt havlu koyup kapağın arasına demlendiriyorum.Servis yaparken kaseye pilav koyup bastırıyor ve düz bir tabağa ters çeviriyorum.




Atom Salata


Üyeler Görebilir ]


HATLATICI SALATA

Malzemeler:

*1 adet atom(eisberg) marul

*1 adet domates

*birkaç yaprak taze fesleğen

*zeytin yağı-limon sosu,tuz

HAZIRLANIŞI:

Malzemeleri irice doğrayıp harmanlayın. Üzerine zeytinyağı-limon sosunu dökün.




ELMALI MERENGLİ MUHALLEBİ





MALZEMELER :

3 tane orta boy elma

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

ceviz veya fındık


MUHALLEBİ İÇİN:


1 litre süt

2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 su bardağı şeker


MERENG İÇİN :


1 yumurta akı

1 yemek kaşığı şeker


Öncelikle elmalar küp küp doğranır üzerine şeker ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir.Tarçın ve ceviz eklenip soğumaya bırakılır.

Muhallebi için; süt ,nişasta ve un bir tencereye konur kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Ocağın altı kapatılınca şeker eklenir ve mikserle çırpılır.Islatımış kare borcama muhallebinin yarısı dökülür ,araya elmalar serilir üzerine kalan muhallebi dökülür.

Yumurta akı ve şeker kar halina gelinceye kadar mikserle çırpılır.Ilıyan muhallebinin üzerine serilir veya krema pompasına konularak şekilli sıkılır(bir dahaki sefere böyle yapmayı düşünüyorum) ve 180 derecede ısınmış fırının üst tarafında kızarana kadar pişirilir.
3-4 saat dinlendirilip servis yapılır çok hafif ve lezzetli bir tatlı denemenizi tavsiye edrim.


AFİYET OLSUN...

Mercimek Çorbası

Malzemeler :

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 yemek kaşığı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, kırmızıbiber,kimyon, nane
10-11 su bardağı su

Tarifi:

Bir tencereye yağı koyun, üzerine dörde böldüğünüz soğanı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra iri iri doğradığınız havucu ve salçayı ilave edin. 1-2 dk. karıştırıp sonra yıkayıp iyice suyunu süzdürdüğünüz mercimek ve pirinci ekleyin. Bir kere tüm malzemeyi karıştırıp üzerine suyunu, tuzu, kırmızıbiberi ve kimyonu ilave edin. ( karabiber ve naneyi ben bu aşamada eklemiyorum sanki renki kararıyor gibi geliyor bana) Mercimekler yumuşayana kadar arada dibine tutmaması için karıştırarak pişirin. Daha sonra ocağın altını kapatıp karabiber ve naneyi ekleyin, el blenderı ile tüm malzemeyi parçalayın. Eğer kıvamını daha sulu seviyorsanız üzerine istediğiniz miktarda kaynar su ilave edin. Bir taşım daha kaynatın ve çorbanız servise hazır.

BiBER DOLMASI

MALZEMELER:

½ Kg. Dolmalık Biber
250 gr. Orta Yağlı Kıyma
1 sb Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber

YAPILIŞI:
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim.Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir).Kısık ateşte pişirelim.

VE YOĞURT (Arzuya göre sarmısaklı)

VİŞNELİ EKMEK TATLISI

MALZEMELER

(4 kişilik)

8 dilim tost ekmeği

500gr vişne

1yemek kaşığı tereyağ

2,5 su bardağı toz şeker

süslemek için bir miktar kaymak veya dondurma

yapılışı

tost ekmeklerinin kenarlarını bıçakla kesip çıkarın ve ekmek kızartma makinesinde kızartın.dilimlerin her iki yüzüne tereyağ sürüp bırakın.

diğer yanda (daha vişne çıkmadığı için ben derin dondurucudan çıkardığım vişnelerle yaptım)vişnelerin buzu çözüldükten sonra biriken suyu bir kapta toplayın.

vişnelerden birazını süslemek için ayırın.kalanına toz şekeri ilave ederek ateşe oturtun.belli bir kıvama gelinceye kadar kaynatın ılınmaya bırakın.

fırına dayanıklı cam bir tepsiye birer sıra yağlı ekmekleri dizin.ilınan şurubun yarısını bu dilimlerin üzerine dökün.

diğer dilimleride onların üzerine yerleştirip kalan şurubu onların üzerine dökün.

tepsinin üzerini folyo ile kapadıktan sonra ısıtılmış fırında 5 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.

üzerlerini kaymak veya dondurmayla süsleyip ikram edin.