Domatesli Şehriye Çorbası






Malzemeler


6 su bardağı et suyu

2 adet domates

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı arpa şehriye

Tuz, karabiber


Hazırlanışı

Tencerimizde yağ ile unu biraz kavuruyoruz. Rendelediğimiz domatesi ilave edip 1-2 defa daha karıştırdıktan sonra et suyunu koyuyoruz. Kaynayınca şehriyemizi serperek ilave ediyoruz. Ocağı kısarak şehriyeler büyüyüp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tuz, karabiber ilave edip biraz daha pişirdikten sonra ocağımızı söndürüyoruz ve çorbamızı servise sunuyoruz.




Fırında Mantarlı Biftek




İçindekiler

* 4 dilim biftek
* 1 su bardağı krema
* 1 su bardağı dilimlenmiş mantar konservesi
* 100 gram kaşar peynir
* tereyağ

Hazırlanışı

1. Bifteklerin her iki tarafı 2 dakika tereyağında kızartılır.
2. Kızaran biftekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dizin.
3. Bu arada bifteklerin kızartıldığı tavaya kremayı ve mantarları koyup 4-5 dakika pişirin.
4. Hazırladığınız sosu fırın kabındaki bifteklerin üzerine dökün.
5. Rendelediğiniz kaşar peynirleri de en üste döktükten sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.


Sebzeli Pilav



Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kadar iç bezelye
- 1 adet havuç
- 1 küçük kutu konserve mısır
- Tereyağı
- Tuz

Sebzeli Pilav
Süre:30 dk - 5 Kişilik
Yapılışı

Öncelikle 2 su bardağı pirinci sıcak suda en az 1 - 2 saat öncesinden ıslayın.Eğer taze bezelye kullanacaksanız; bezelyeyi ayıklayıp yıkayın. Soyulmuş havuçla beraber, havucu doğramadan bir tencerede haşlayın.

Az zeytinyağında yıkanıp süzülen ıslanmış pirinçleri kavurun. Kavrulan piriçlerin üzerine kaynar su ekleyin. Su ölçüsünü genelde 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su olarak kullanıyoruz. Ama pirincin cinsine göre değişebiliyor az da olsa.

Suyu ekledikten sonra tuzunu, haşlanan bezelyeyi ve bezelyelerin içinden çıkarıp küp küp doğradığınız havucu ve mısırı da ekleyin. Eğer konserve bezelye kullanacaksanız mısırla beraber direk haşlamadan ekleyin.

Pilav suyunu çekince altını kapatın. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pilavın üzerine dökün ve pilavı narin bir şekilde, ezmeden karıştırıp demlenmeye bırakın.



Karışık Salata




Malzemeler;

marul
havuç
kırmızı lahana
turp
limon
tuz
yağ

Hazırlanışı : Havuç ve turp rendelenir.Marul ve kırmızı lahana doğranarak bolca limon, tuz ve yağ eklenerek salata kabında karıştırılır. Servis edilir.



AYVA TATLISI (ELMA,ARMUT DA OLABiLiR)




Malzemeler

4 adet ayva

Yeterince toz şeker(Mutfak tartınız olursa gayet iyi olur.)

6-7 adet karanfil

1 adet limonun suyu

Üzerine:Kaymak

Yapılışı

6 porsiyon ayva tatlısı yapmak için, 3 adet büyük düzgün ayvaya, bu ayvaların iç kısımlarını doldurmak içinde 1 adet ayvaya ihtiyacımız var.

İlk önce ayvanın 1 tanesinin kabuklarını soyup rendeleyelim.

Rendelediğimiz ayva kaç gr geliyorsa o kadar şeker ve ½ çay bardağı su ile orta ısılı ateşte ayvalar marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirelim.

Limon suyunu ilave edip 1-2 dk daha kaynatıp ocaktan indirelim.

Ayvalar pişerken, 3 tek karanfil ilave ederek, marmelatımızı biraz daha lezzetlendirelim.

Geri kalan üç ayvayı da uzunlamalarına ikiye bölüp dış kabuklarını soyup, çekirdek hanelerini ayıklayalım.Ayvaların dış yuvarlak kısımların, tepside düz durmaları için bıçakla düzleyelim.

Soyup hazırladığımız 6 adet ayva kaç gr geliyorsa. O kadar toz şeker, 3-4 diş karanfil, ayıkladığımız ayvanın çekirdekleri ve ayvaların yarısına kadar gelecek sıcak su ilavesiyle ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.

Ayvalar pişince kenarlı bir tepsiye dizip çukur kısımlarını hazırladığımız marmelatla dolduralım.

Tencerede kalan şurubu da tepsinin dibine döküp önceden ısıtılmış fırında ayvalar renk alana kadar pişirelim.

İyice soğuyunca kaymakla servis edelim.


Afiyet Olsun

Sebzeli Tavuksuyu Çorba



* 1 lt. tavuk suyu
* 2 adet küp doğranmış domates
* 3 adet kıyılmış yeşil biber
* 1 adet rendelenmiş havuç
* 1 adet rendelenmiş soğan
* 2 silme çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı,tuz
* Servis esnasında limonsuyu

Tencereye yağı ve tüm sebzeleri alıp biraz soteliyoruz.Tavuk suyundan bir bardak kadar ayırıp kalanını tencereye ekliyoruz .Ayırdığımız su ile unumuzu iyicene çırpıp pürüzsüz hale getiriyoruz.Ve unlu karışımı henüz tam kaynamamış olan tencereye yavaş yavaş ama hızlıca karıştırarak ekliyoruz.Kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.Kaynayınca altını kısıp 10 dk.kadar pişirmeniz yeterli.Tuzunu ayarlayıp kapatabiliriz.Servis esnasında limon suyu ilavesi le birlikte yenmeye hazırdır.




Zeytinyağlı Fasülye Dizmesi





* 1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye
* 3-4 adet halka dilimlenmiş domates
* 1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
* arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası
* 2 adet kesme şeker
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* tuz
* 500 ml. kaynar su
* yarım çay bardağı zeytinyağı

Yuvarlak ve yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruz.Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi paylaştıra paylaştıra bu işlemi tüm fasülyeye uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişme esnasında kapağı açmazsanız fasülyelerinizin rengi canlı canlı kalır.Bir de karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.

Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.




TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI





Malzemeler:

Pilav için;

2.5 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağı

4 su bardağı sıcak su ( Tercihen et suyu da kullanılabilir.)

Tuz

Tavuk için;

1 adet tavuk

1 adet patates

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

Karabiber

Kimyon

Tuz

Yapılışı:

Düdüklü tencereye tavuğu temizleyip yerleştirin. İçine soyulmuş soğan, patates ve havucu koyun. Kimyon, karabiber, tuz koyup pişirin. Kısık ateşte yarım saat pişirilir. Pilav için pirinçleri 20 dakika tuzlu ılık suda demliyoruz. Daha sonra iyice yıkayıp süzdükten sonra yarım çay bardağı sıvı yağını tencereye koyup üzerine ekledikten sonra fazla kavurmadan 1–2 defa karıştırıp tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz olduğunda altını kısıp suyunu çekmesini bekleyin. Pilavın altını kapattıktan sonra ayrı bir tavada tereyağını ve kalan sıvı yağını kızartıp pilavın üzerine dökün. 15–20 dakika demlendirin. Pişen tavuğu kemiklerinden ayırın. Bir kalıba kat kat pilav ve tavukları yerleştirin. Kalıbı bir tabağa ters çevirip çevresini haşlanmış sebzelerle süsleyerek servis yapın.




SALATA







Lezzet Çamuru



Malzemeler;

* Herhangi bir tarif ile yapılmış ve ufak parçalara ayrılmış kek. ( Kalan keklerinizide kullanabilirsiniz, ben sade kek den yaptım.)
* Hazır kakaolu puding (Kekinizin miktarına göre, kekiniz yarım kalıp kadar ise 1 paket puding yeterli gelir..)

Sunum için;

* Ceviz
* Hindistan Cevizi
* Rulo Kat
* Kivi
* Muz

veya arzu edilen başka meyveler..

Yapılışı;

Kekimizi ufak ufak parçalıyoruz. Pudingimizi tarife göre uygulayıp sıcakken bir kaba döküyoruz. İçine ufaladığımız kekleri ekleyip karıştırıyoruz.. Karışım soğuduktan sonra buzdolabına bırakıyoruz. (Soğuk servis yapılacak.)

Servisden önce ceviz, hindistancevizi, muz, kivi ve Rulokat ile süsleyip sunum yapıyoruz..


AFiYET OLSUN

Kremalı Havuç Çorbası





Malzemeler

- 3 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 4,5 bardak su
- 100 ml çiğ krema
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı

Havuçların dış kabuklarını hafifçe kazıyarak iyice yıkayın, Rendeleyin.Derin bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyerek hafifçe kavurun.Suyu, havuç rendesini , kremayı ve tuzu ekleyin, hafif ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan birkaç dakika sonra ocaktan alın. Havuçlar piştiyse çorbamız hazırdır.



Soslu Tavuk Biftek



Malzemeler

*500 gram tavuk göğüs eti
*2 adet kurusoğan
*2 diş sarımsak
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*/2 çay bardağı süt
*1 yemek kaşığı salça
*Tuz, karabiber, pulbiber, köri ,kekik
Hazırlanışı

Soğan ve sarımsaklar rendelenir suyu sıkılır, soğanın posası ayrılır, suyunun içine baharatlar , süt, salça ve sıvıyağ katılır içine tavuk etleri katılıp iyice harmanlanır, buz dolabında 2 veya 3 saat dinlendirilir , yağsız tava iyice kızdırılır 1 kaşık sıvıyağ eklenir tavuklar kızartılıp yanında makarna , patates püresi, pilav veya herhangi bir garnitürle servis yapılır .




Dilimli Fırın Patates



Malzemeler

• 6 adet büyük patates
• 2-3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 30 gr tereyağı
• Deniz tuzu
• Taze çekilmiş karabiber


Hazırlanışı

Fırını 220 dereceye ayarlayın. Patatesleri güzelce yıkayın. Patateslerin altından düzce keserseniz tepside daha iyi durur ve yuvarlanmaz.Patatesleri kesme tahtasına alıp,başından sonuna kadar dilimler gibi ama tam kesmeden yol yol kesin.(4milimetre). Yağlı kağıt serili bir tepsiye patatesleri düzenli dizin. Sarımsakları rendeleyip tereyağı ve zeytinyağı ile karıştırın. Patates dilimlerinin aralarına sürün. Karabiber ve tuz serpip 40 dakika pişirin. Patateslerin dışı gevrek içi yumuşak olacak. Arzu ederseniz üzerine kaşarda rendeleyebilirsiniz.



Semizotu Salatası




1.5 - 2 bardak kadar semizotu, tazeyse sadece yapraklarını değil, kısa kısa kestiğiniz saplarını da kullanın

1/2 orta boy soğan (ince doğrayınca 1 bardaktan az geliyor)

1 yemek kaşığı sumak

1/2 yemek kaşığı tuz

2 orta boy domates (doğranmış haliyle 1 bardak kadar)

10 - 15cm boyunda, ince bir salatalık

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Semizotlarının kalın saplarını ve tohuma kaçan kısmı varsa ayıklayın, yıkayın. Domates ve salatalıkları ufak ufak kesin. Soğanı ince halkalar şeklinde kesin, tuz ve sumak ekleyip elinizle iyice ovuşturun, yumuşasınlar. Tüm malzemeyi birleştirip harman yapın.



Pepeçura



Malzemeler:

1 kilo siyah üzüm( kokulu )
1.5 L üzüm suyu
3 kahve fincanı toz şeker
1,5 kahve fincanı mısırunu
1 kahve fincanı nişasta


Hazırlanışı:

Üzümler yıkanıp kaynatılır,suyu
süzdürülür.

Üzüm suyuna şeker, mısırunu,
nişasta eklenir, karıştırılarak
kaynatılır.

Sıcakken kaselere alınır,oda
sıcaklığına gelince buzdolabına
yerleştirilir.

Padişah Çorbası




MALZEMELER
10 tane mantar
1 Adet domates
1 Adet havuç
1 Adet patates
Birkaç dal ıspanak
1 Adet kabak
1 Adet sivri biber
2 Çorba kaşığı un
6 Su bardağı su veya etsuyu
125 Gr margarin
Tuz



HAZIRLANIŞI

Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı etsuyu veya suda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu birlikte kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak etsuyu veya suyu ekleyip tuzunu da ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri ekledikten sonra, çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın. İsteğe göre çorbanın içine limon dilimleri de konularak servis yapılabilir.



Çoban Kebabı




Malzemeler :

* 1 kg küçük doğranmış kuzu kuşbaşı
* 3 çorba kaşığı sıvıyağ
* 20-25 arpacık soğan
* 3 domates
* 8-10 diş sarımsak
* 4-5 dal dereotu
* 3 patates
* 2 su bardağı su
* Tuz, karabiber


Hazırlanışı :

Kuşbaşı etleri tencereye alıp suyunu salıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin.Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun.Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın.Patatesleri soyun.Tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayıp su dolu bir kapta bekletin.

Etler suyunu salınca yağ, sarımsak ve arpacık soğanları ilave edin.Etler suyunu çekinceye kadar pişirip domatesi ekleyin.Tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve orta ateşte 5 dakika kadar pişirin.

Patatesleri ete ilave edip üzerine 2 bardak su ekleyin.Orta ateşte pişmeye bırakın.Çoban kebabını servis tabaklarına paylaştırıp üzerine kıyılmış dereotu serpin.Sıcak olarak servis yapın.



Vezir Pilavı




Malzemeler :

* 2 bardak pirinç
* 3 bardak su veya et suyu
* 7 çorba kaşığı margarin
* 1 adet orta boy soğan
* 1/2 çorba kaşığı toz şeker
* 1/4 kuzu ciğeri yada 2 koyun böbreği
* 1 çorba kaşığı şam fıstığı
* 2 çorba kaşığı kuş üzümü
* 1 demet dereotu
* Tarçın
* Yenibahar
* Karabiber
* Tuz


Hazırlanışı :

Kuzu ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. İçinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya kuzu ciğeri yada koyun böbreğini ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilava kullanmak üzere bir tarafa bırakın.

Sonra bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış soğan koyarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetlice ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun.

Sonra da pirinçlere, sırasıyle karabiber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte pişirin.

Suyunu çekince kıyılmış demet dereotu ile sote edilmiş ciğerleri yağ ile birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.




Brokoli Salatası





Malzemeler:

400 gr brokoli
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
1 Su bardağı mısır
1 Kahve fincanı kapari
Sosu için :
4-5 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet limonun suyu
1 Çay kaşığı şeker
Tuz


Yapılışı:
• Brokolileri yıkayıp, demetlere ayırın.
• Buharda yumuşayana kadar haşlayın.
• Çiçek kısımlarını ayırıp, kalanları ufak doğrayın.
• Doğradığınız kısımları derin bir kaseye alıp, içine bezelyeyi ve mısırı koyun.
• Zeytinyağını, şekeri, limon suyunu, kapariyi ve tuzu salataya karıştırın.
• Yayvan bir salata tabağının kenarına brokoli çiçeklerini dizin.
• Soslu salatayı ortasına yerleştirin ve servis yapın.



Jöleli Meyve Tatlısı




MALZEMELER

1 paket pötibör bisküvi veya kedi dili
200 gr dondunılmuş vişne
100 gr kiraz şekerlemesi
1 kutu ananas jölesi
15O gr siyah üzüm
300 gr ananas
1 portakal
3 kivi
1 muz
2 yumurta

HAZIRLANIŞI

Meyveleri yıkayıp, soyduktan sonra küçük küçük doğrayın. Bisküvileri bir kek kalıbının altına dizin. Üzerine meyveleri yerleştirinn. Jöleyi paketteki tarifinine uygun olarak hazırlayın. Soğutup, meyvelerın üzerine dökün. Dolapta dondurun. Kalıbı ters çevirip, etrafını meyve dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

PEYNİRLİ İRMİK ÇORBASI




MALZEMELER

8 bardak et suyu
2 kahve fincanı irmik
1-2 yemek kaşığı tereyağı
2 kaşık un
1 ½ bardak süt
1 bardak kaşar peyniri rendesi
tuz


YAPILIŞ TARİFİ


Tereyağında unu hafif kavurun,et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın, irmiği serpiştirerek katıp,yeterince tuz koyup sütü ekleyin 7-8 dakika pişirin.Kaşar peyniri rendesini ekleyin.Kızarmış ekmek dilimiyle 3-4 dakika sonra servis yapın.


SEBZELİ ELBASAN TAVA





MALZEMELER

750 gram parça kuzu eti
100 gram tereyağn
2 orta boy sogan
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 su bardağı haslanmis bezelye
1 yemek kasigi salça
2-3 diş sarımsak
4 su bardagi su
Kekik,
Kimyon
Karabiber,
Tuz
Sos Malzemesi
1 su barda[i un
50 gram margarin
100 gram kasar peynir
1 lt süt
2 yumurta
Tuz


HAZIRLANMASI

Etleri 1 litre suda tereyağın yarısıyla birlikte bir saat haslayin. Soğuduktan sonra etleri sudan alın ve lif lif ayırın.Kalan yağ ile birlikte küp küp doğranmış soğanı, sarımsağı, patatesi ve havucu kavurun.Bunların hepsini tuz, karabiber, kimyon, kekik bezelye ve salça ile birlikte ete ilave edip 10 dakika kadar pisirin. Atesten alarak porsiyonlar halinde tepsiye yerlestirin.
Sos için un ve tuzu kalan yağ ile birlikte 5 dakika kavurun.Üzerine soğuk sütü ve yumurtayı ekleyin iyice karıstırarak pisirin. Porsiyonların üzerine sosu dökün üzerine rendelenmis kasar peynirini serpistirin ve 180 derece fırında 20 dakika pişirdikten sonra sıcak servis yapın.


PATLICANLI PiLAV



Malzemeler:

1 bardak Pirinç
5 kaşık Yağ
3 bardak SU ya da Et Suyu
1 adet Patlıcan
Tuz, Kara Biber

Yapılışı:

1 adet Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çevrilir. Üzerine 3 bardak su ya da etsuyu ve tuz konularak, kaynamaya bırakılır. Kaynamakta olan suya 2 bardak pirinç ilave edilir. Ateş kısılarak kaynamaya bırakılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınarak yarım saat kadar demlenmesi için bırakılır.


YAZ SALATASI




Akdeniz Yeşillikleri
Roka
30 gr taze fesleğen yaprakları
Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)
Citrus sos (limon, turunç, portakal suyu)


Zeytinyağının aromayı alması için, bir gün öncesinden taze fesleğen yaprakları zeytinyağının şişesine eklenir. Tüm yeşillikler iyice yıkandıktan sonra karıştırma kabına alınır. Tüm salata malzemelerinin yaprakları kesilmeden konulur Hazırlanan citrus sos salata yapraklarının olduğu kaba eklenip karıştırılır. Salata servis tabağına alındıktan sonra fesleğen aromalı zeytinyağı eklenerek servis yapılır.


ELMA TATLISI





Malzemeler:


8-10 adet orta boy elma (kişi sayısına göre),

Her elma için 2 yemek kaşığı toz şeker,

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,

2 tatlı kaşığı tarçın,

Yarım su bardağı kuru üzüm,

Haşlamak için su,



Krema:


1 kg süt,(1 bardak eksik)

2 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı nişasta,

1 su bardağı toz şeker,

2 paket vanilya,

150 gr tereyağı,



Hazırlanışı:



Elmaların kabuklarını soyup alt taraflarını delmemeye özen göstererek, çekirdek kısmını oyun. Soyduğunuz ve içlerini çıkardığınız elmaları tencereye alarak, her birinin üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpin ve elmaların yarısına gelecek şekilde su ekleyin ve hafif yumuşayana kadar (15 dakika kadar) haşlayın. Haşlanan elmaları dikkatlice servis tabağına alın.

Ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın. Haşladığınız elmaların içi kısmına bu karışımdan 1-2 tatlı kaşığı doldurun.

Muhallebisini pişirin. Kaynayınca mikserle hızlıca karıştırarak tereyağını ekleyin ve biraz daha karıştırıp ılımaya bırakın.
Haşlanıp içleri doldurulan elmaların üzerine kremayı döküp isterseniz birer çay kaşığı tarçın veya ceviz ekleyerek servis yapabilirsiniz.